- 200 gr di riso
- un cespo di radicchio
- uno scalogno
- brodo
- fontina
- burro
In una padella antiaderente stufare lo scalogno con un pò di burro. Aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato abbastanza sottile e far ammorbidire per qualche minuto. Aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto a fiamma vivace e sfumare con vino bianco. Una volta che tutto il vino sarà evaporato iniziare ad aggiungere il brodo (sempre ben caldo!), prima coprendo tutto il riso, poi, poco a poco, fino a cottura ultimata. A 5 minuti dal termine della cottura aggiungere la fontina tagliata a cubetti, mantecare, spegnere la fiamma e lasciar riposare per 5 minuti.
Buon appetito!
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